Кириленко, Роман ГригоровичШиян, Петро ЛеонідовичМудрак, Тетяна ОмелянівнаКуц, Анатолій МихайловичСизько, Валерій Борисович2013-03-292013-03-292005Кириленко, Р. Г. Вплив технологічних параметрів зброджування сусла на накопичення летких органічних домішок спиртової бражки / Р. Г. Кириленко, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, А. М. Куц, В. Б. Сизько // Нові технології та технічні рішення в харчовій та переробній промисловості : сьогодення і перспективи : IX Міжн. наук.-техн. конф., 17-19 жовтня 2005. - С. - 61-62.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7126Широке впровадження енерго- і ресурсозберігаючої технології спиртових бражок з використанням низькотемпературної термоферментативної обробки крохмалевмісної сировини передбачає зниження дисперсності помелу сировини, підвищення концентрації та температури зброджування сусла. Тому з метою зменшення питомих енерговитрат та одержання етилового спирту високої якості необхідні достовірні дані про якісний і кількісний склад леткої частини бражки. The widespread introduction of energy-and resource-saving technologies alcohol brazhok using low termofermentatyvnoyi raw starch processing involves reducing dispersiongrinding of raw materials, improve concentration and temperature fermentation of wort. Therefore, in order to reduce unitenergy and obtaining ethanol quality needed reliable data on the qualitative and quantitative composition of the volatile brazhku.otherзріла бражказамісbatchсуслоmashкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваThesis