Туфекчі, Валентин ІвановичВересоцький, Юрій Іванович2024-03-042024-03-042019Туфекчі, В. І. Дослідження масообмінних процесів та гідродинамічних характеристик розпилювальних сушильних комплексів / В. І. Туфекчі, Ю. І. Вересоцький // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч.2. – С. 96https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41948Молочна сироватка містить у своєму складі до 50 % сухих речовин молока, що складає 36 % його енергетичної цінності, тому особливої актуальності набули питання використання її в харчових цілях при безвідходній переробці молока. Одним з найефективніших способів зменшення втрат сироватки та максимального використання всіх її компонентів є організація її переробки в концентрати, що довго зберігаються – сухі та згущені.Whey contains up to 50% of milk solids, which accounts for 36% of its energy value, so it is of particular relevance to use it for food purposes in waste-free milk processing. One of the most effective ways to reduce whey losses and maximize the use of all its components is to organize its processing into long-storage concentrates, such as dry and condensed milk.ukкафедра мехатроніки та пакувальної технікикафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуваннямасообмінні процесирозпилювальна сушаркапереробка молокаконцентратmass transfer processesspray dryermilk processingconcentrateArticlehttps://orcid.org/0000-0002-4853-5157