Мирончук, Валерій ГригоровичКартава, Марина М.2012-12-202012-12-202012Мирончук, В. Г. Особливості температурного режиму кристалізації сахарози в перемішувачах-кристалізаторах / В. Г. Мирончук, М. М. Картава // Удосконалення процесів і обладнання — запорука інноваційного розвитку харчової промисловості : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 10-11 квіт. 2012 p. - К: НУХТ, 2012. — С. 94-95.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4716Показано, що при застосуванні проміжного нагріву утфелю замість розкачки водою чи цукровими розчинами ефект кристалізації становить 8,25% в порівнянні з розкачуванням водою, де він складає 3,6%, та розкачуванням цукровим розчином – 4,2%, а також призводить до збільшення частки кристалів фракції 0,63 – 1,0 мм і > 1,0 мм.It is shown that the application of the intermediate heat massecuite instead dilution water or sugar solution crystallization effect is 8.25% versus dilution of water, where it is 3.6%, and dilution of sugar solution – 4.2% and also leads to an increase in the proportion of crystals fraction 0.63 – 1.0 mm and > 1.0 mm.otherпроміжний нагрівintermediate heatingутфельрозкачка водоюрозкачка цукровим розчиномефект кристалізаціїзбільшення розмірів кристалівmassecuitedilution waterdilution sugar solutioneffect of crystallizationincreasing the size of crystalsкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняThesis