Романіка, Євгенія ІгорівнаІванов, Сергій ВіталійовичАрсеньєва, Лариса ЮріївнаПетруша, Оксана Олександрівна2015-05-122015-05-122015Романіка, Є. Використанням комп’ютерної колориметрії при аналізі натуральних рослинних пігментів / Євгенія Романіка, Сергій Іванов, Лариса Арсеньєва, Оксана Петруша // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015. – Ч. 1. – С. 60.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20273Колір, як якісна властивість харчового продукту для споживача слугує критерієм натуральності, свіжості, стиглості, рівня технологічної дисципліни у виробництві. Формування кольору у продукті визначається усіма складовими етапами технології, умовами вирощування і первинної обробки сировини, параметрів технологічних процесів та термінів придатності продукції. Color as qualitative properties of the food to the consumer serves as the criterion of naturalness, freshness, maturity, level of technological discipline in production. Formation of color in the product is determined by the phases of all components technologies, growing conditions and initial processing of raw materials, manufacturing processes and parameters shelf life of products.uk-UKкомп'ютерна колориметріяколіркольорометричні характеристикиcomputer kolorometriyacolorcolorimetric characteristicsкафедра експертизи харчових продуктівOther