Устименко, Ігор МиколайовичПоліщук, Галина Євгеніївна2018-11-122018-11-122018Патент 128302 UA, МПК А23С 11/00, А23С 11/08 (2006.01) Склад харчової емульсії / Устименко І. М., Поліщук Г. Є. ; заявник Національний університет харчових технологій.– № u 201803549; заявл. 03.04.2018 ; опубл. 10.09.2018, Бюл. № 17, 2018 рhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28469Склад харчової емульсії містить жирову фазу, воду та емульгатор. Як емульгатор застосовано казеїнат натрію та емульгатор "Твердий-2 (Т-2)", а як жирову фазу - замінник молочного жиру "Віолія-молжир 3". The composition of the food emulsion contains a fat phase, water and an emulsifier. As an emulsifier, sodium casein and emulsifier "T-2" were used, but as a fat phase, substitute for milk fat "Violia molzhir 3".uk-UKхарчова емульсіяказеїнат натріюмолоковмісний продуктfood emulsionsodium caseinatemilk-containing productкафедра технології молока і молочних продуктівOther