Сидорченко, Олена ІванівнаЗахарченко, Тетяна МиколаївнаСакун, М. М.2014-06-262014-06-262013Сидорченко, О. І. Вплив сортових особливостей на природні комплексні сполуки топінамбура / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко, М. М. Сакун // Цукор України. - 2013. - № 12 (96). - С. 14-16.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15675В статті розглядається, що досліджена зміна природних комплексних сполук топінамбура під час метаболізму та вирощуванні. Визначені найбільш технологічні сорти топінамбура для промислової переробки, з точки зору врожайності та інтенсивності накопичення органічних складових. Отримані результати досить значні для організації промислової переробки топінамбура та отримання продуктів цільового призначення і дозволяють прогнозувати інтенсивність накопичення комплексних сполук та їх якісний склад на протязі всього терміну росту. We explored changing of natural complex compounds of topinambur during metabolism and cultivating. Our specialists identified the most technological varieties of topinambur for industrial processing, considering of crop capacity and intensity of accumulation of some organic constituents. The results are quite significant for the industrial processing of topinambur and receive product purpose and to predict the intensity of accumulation of complex compounds and their qualitative composition throughout the growth period.uk-UKтопінамбуркомплексні сполукитехнологічні сортиінулінвуглеводиколоїдні сполукиtopinamburcomplex compoundstechnological varietiesinulincarbohydratescolloidal compoundsкафедра екології та екоменеджментукафедра технології харчування та ресторанного бізнесуArticle