Організація виробництва м’ясних виробів у ковбасному цеху потужністю 13,5 тон за зміну - Бірюк, Юлія Вікторівна (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; технологія; сировина; подрібнення; соління; термічна обробка; фарш; наповнення; ковбасні вироби; напівфабрикати; пакування