Тимчук, Алла ВикторовнаГрек, Елена Викторовна2013-03-062013-03-062012Грек, Е. В. Пути уменьшения потерь массы полуфабрикатов на молочно-белковой основе после дефростации / Е. В. Грек, А. В. Тимчук // Актуальные вопросы : реальность и перспективы : Междун. заочной научно-практ. конф., 26 декабря 2011 г., Тамбов : тезисы докладов. - 2012. – Ч. 1. – С. 149-150.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6769В статье рассматривается целесообразность внесения в молочно-белковую основу для приготовления полуфабрикатов экструдированного солода сои в количестве 15 % еще до замораживания, что обеспечивает уменьшение потерь массы при дефростации после длительного хранения полуфабрикатов на 15 %. The paper considers the need for making the milk protein base for the preparation of semi-extruded soybean malt of 15% before freezing, which would reduce the weight loss during defrosted after prolonged storage semis by 15%.otherполуфабрикатыдефростацияэкструдат солода соимолочно-белковая основазамораживаниепотери массыsemifinishedmilk protein baseextrudate malt soydefrostedfreezingloss of weightкафедра технології молока і молочних продуктівArticle