Башта (Шеремет), Алла ОлексіївнаБажай-Жежерун, Світлана Андріївна2024-10-312024-10-312024Башта, А. О. Шляхи підвищення харчової цінності вафель / А. О. Башта, С. А. Бажай-Жежерун // Інноваційні технології та підвищення ефективності виробництва харчових продуктів : матеріали V Всеукраїнської науково-практичної конференції, 21 жовтня 2024 р., м. Умань. – Умань : УНУС, 2024. – С. 63–65.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45286У роботі показано доцільність використання обраних нетрадиційних збагачувачів у виробництві вафель із жировими начинками для подовження термінів їх зберігання, покращення споживчих властивостей та підвищення харчової цінності.The paper shows the feasibility of using selected non-traditional enrichers in the production of waffles with fat fillings to extend their shelf life, improve consumer properties and increase nutritional value.ukвафліхарчова цінністьпророщуванняwafflesnutritional valuegerminationкафедра технології оздоровчих продуктівThesishttps://orcid.org/0000-0003-0310-3788https://orcid.org/0000-0002-5382-4842