Ткаченко, Любов ВолодимирівнаОлійнічук, Сергій ТимофійовичЛевандовський, Леонід Вікторович2012-06-212012-06-212000Ткаченко, Л. В. Вплив іонів водню на метаболізм дріжджів у процесі спиртового зброджування мелясного сусла / Л. В. Ткаченко, Л. В. Левандовський, С. Т. Олійничук // Харчова і переробна промисловість. - 2000. - № 1. – С. 23-24.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1738Доведено переваги та недоліки використання різних кислот (соляної, сірчаної та молочної) для підкислення мелясного сула у технології спирту.The advantages and disadvantages of different acids (chlorohydric acid, dipping acid, lactic acid) usage for molasses mash acidifying in alcohol technology are proven.otherбардамелясне сусло підкисленняметаболізм дріжджівmelyasne mash acidificationyeast metabolismbardArticle