Скарбовійчук, Олександр МихайловичКепко, Олег ІгоровичФедоров, Володимир Гаврилович2012-06-112012-06-112010Скарбовійчук, О. М. Інтенсифікація теплоперенесення під час стерилізації консервів / О. М. Скарбовійчук, О. І. Кепко, В. Г. Федоров // Наукові праці НУХТ. - Київ : НУХТ, 2010. - № 32.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1312Використання кінетичної енергії гріючої пари та охолоджуючої води дозволяє різко збільшити теплообмін із банками у вертикальному автоклаві та є підставою для розробки скорочених формул стерилізації.Adoption of kinetic energy of steam and cooling water permit abrupt raise of heat exchange with preserve cans in vertical autoclave, it is ground for elaboration of sterilization formulas shortening.otherстерилізаціяавтоклавформула стерилізаціїsterilizationautoclaveformulas shorteningArticle