Романовська, Тетяна ІванівнаЛедюк, Анастасія Юріївна2023-03-302023-03-302022Романовська, Т. І. Удосконалення рецептури низькокалорійного майонезу, збагаченого білком / Т. І. Романовська, А. Ю. Ледюк // Актуальні проблеми науки та освіти: реалії та перспективи : тези доповідей I-ої Міжнародної науково-практичної конференції, м. Київ, 09 грудня 2022 р. – Київ : ГО «МАН», 2022. – С. 81.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39561Удосконалення рецептури майонезу шляхом введення в його склад корисного та біологічно цінного натурального білкового горохового борошна забезпечило одержання стійкого майонезу з оригінальними смаковими властивостями і підвищеним вмістом білка.Improvement of the mayonnaise recipe by way of introduction of bark and biologically valuable natural protein pea boar into the warehouse ensured the possession of stable mayonnaise with original savory power and promotion of protein mist.otherоліяoilжирfatмайонезmayonnaiseorganolepticорганолептикакафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівThesis