Приходько, Олег ОлександровичЛементар, Святослав ЮрьевичЯкобчук, Роман Леонидович2023-03-212023-03-212021Приходько, О. А. Влияние конструкционных особенностей эмульсоров на качество спрэдов / О. А. Приходько, С. Ю. Лементар, Р. Л. Якобчук // сборник статей XXXIV международной научно-практической конференции. – Москва : Актуальность.РФ, 2021. – С. 72-73https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39252В статье проанализировано современное состояние оборудования для проведения процесса эмульгирования при производстве спредов, проведено обоснование актуальности исследования рабочих органов эмульсоров, приведены выводы по результатам исследований влияния конструкционных особенностей эмульсоров и их режимов работы на устойчивость и дисперсность эмульсий. The article analyzes the current state of equipment for carrying out the emulsification process in the production of spreads, substantiates the relevance of the study of the working bodies of emulsifiers, provides conclusions based on the results of studies of the effect of the design features of emulsifiers and their operating modes on the stability and dispersion of emulsions.эмульсорроторгидродинамикаemulsifierrotorhydrodynamicsкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняThesis