Вітряк, Оксана ПавлівнаСалімон, Ольга МиколаївнаКарпутіна, Маргарита Віталіївна2024-10-182024-10-182021Вітряк, О. П. Система НАССР у виробництві крафтових горілок / О. П. Вітряк, О. М. Салімон, М. В. Карпутіна // Economic development: theory, methodology, management : Scientific works and theses VII International scientific and practical conference, 20-22 October 2021. – Prague, 2021. – Pp. 273-277https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45047В роботі розглянуто та проаналізовано небезпечні чинники і запобіжні заходи у технології горілок. Запропонований аналіз допоможе розробленню та впровадженню системи НАССР на крафтовому підприємстві з виробництва безпечної алкогольної продукції.The work considers and analyzes dangerous factors and preventive measures in vodka technology. The proposed analysis will help the development and implementation of the HACCP system at the craft enterprise for the production of safe alcoholic products.ukкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробствакрафтова харчова продукціяпідготовка водинебезпечні чинникиcraft food productsHACCPwater treatmentdangerous factorsThesishttps://orcid.org/0000-0002-6614-1928https://orcid.org/0000-0001-7929-0300