Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаПогожих, Микола ІвановичУстименко, Ігор МиколайовичПіпка, Роман Володимирович2021-04-162021-04-162021Теоретичні аспекти технології дресингу підвищеної харчової цінності / О. В. Нєміріч , М. І. Погожих, І. М. Устименко, Р. В. Піпка // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 3. – С. 391https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33323Використання гарбузової та лляної олії у вигляді жирового напівфабрикату, порошку з журавлини у технології дресингів дасть змогу підвищити вміст ПНЖК і БАР та розширити асортимент кулінарної продукції підвищеної харчової цінності. The use of pumpkin and linseed oil in the form of fat semi-finished products, cranberry powder in the technology of dressings will increase content of PUFA and BAS and expand the range of increased culinary products nutritional value.кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїкупажована оліяхарчова емульсіянапівфабрикатхарчова цінністьсоусемульсіясушена харчова продукціяblended oilfood emulsionsemi-finished productnutritional valuesauceemulsiondried food productsThesis