Стахурський, О. О.Красуля, Олена Олександрівна2014-05-262014-05-262014Стахурський, О. Дослідження процесу ферментації сироватко-солодових сумішей / О. Стахурський, О. Красуля // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 80-а міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 10-11 квітня 2014. - К. : НУХТ, 2014. — С. 473-474.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14490При дослідженні бродильної активності різних видів лактозозброджувальних мікроорганізмів у сироватково-солодовому суслі, встановлено, що найбільш активно спиртове бродіння за всіма показниками проходило в суслі ферментованому мікроорганізмами Zygosaccharomyces lactis 868-К і Saccharomyces lactis 95. Вони показали високу здатність до утилізації лактози. In the study of fermentation activity of different types of microorganisms in laktozozbrodzhuvalnyh fluorospar malt wort, found that the most active fermentation for all parameters passed in wort fermented by microorganisms Zygosaccharomyces lactis 868-K and Saccharomyces lactis 95. They showed a high capacity utilization of lactose.otherферментаціяfermentationсироватко-солодові сумішіwhey malt mixtureсироваткаwheyкафедра технології молока і молочних продуктів