Іванець, Євген ОлександровичМосьпан, Юлія ВікторівнаЗапорожець, Юлія Владиславівна2024-07-012024-07-012023Іванець, Є. О. Оцінювання інтенсивності гіркоти екстракту хмелю / Є. О. Іванець, Ю. В. Мосьпан, Ю. В. Запорожець // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 2. – С. 132.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43750Значення інтенсивності гіркоти є одним з ключових показників характеристики хмелю. Вимірювання величини гіркоти може допомогти встановити оптимальні умови для використання хмелю в різних продуктах харчування та напоях. У цьому дослідженні буде проведено оцінку інтенсивності гіркоти екстракту хмелю з метою отримання більш повної інформації про його характеристики та можливості використання в різних галузях промисловостіThe value of the intensity of bitterness is one of the key indicators of hop characteristics. Measuring the amount of bitterness can help determine the optimal conditions for using hops in various foods and beverages. This study will evaluate the intensity of bitterness of hop extract in order to obtain more complete information about its characteristics and possibilities of use in various industriesukгіркотаінтенсивністьекстракт хмелюbitternessintensityhop extractкафедра процесів і апаратів харчових виробництвThesishttps://orcid.org/0000-0003-2356-2148