Стеценко, Наталія ОлександрівнаКраєвська, Світлана Петрівна2018-12-282018-12-282018Стеценко, Н.О. Характеристика комплексу слизоутворюючих полісахаридів, екстрагованих з насіння льону / Н.О. Стеценко, С. П. Краєвська // ЛОГОS. Мистецтво наукової думки. – 2018. – № 1. – С. 165–168.2617-7064https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28684У статті наведено характеристику якісного складу та кількісного вмісту слизу в насінні льону. Визначено вплив температури та тривалості екстрагування на вихід слизоутворюючих полісахаридів у водний розчин. Запропоновано спосіб вилучення та перероблення полісахаридів насіння льону з метою отримання харчової добавки з гелеутворюючими властивостями. В статье приведена характеристика качественного состава и количественного содержания слизи в семенах льна. The article characterizes the qualitative composition and quantitative content of mucus in the flax seeds. The effect of temperature and duration of extraction on the amount of mucus-forming polysaccharides in an aqueous solution is determined. The method of extraction and processing of flax polysaccharides is proposed for the purpose of obtaining a nutritional supplement with gel-forming properties.uk-UKнасіння льонуполісахаридислизекстрагуваннядобавкаflax seedpolysaccharidesmucusextractionnutritional supplementкафедра технології оздоровчих продуктівArticle