Пащенко, Богдан Сергійович2024-03-252024-03-252023Пащенко, Б. С. Інструмент SMED як ефективний засіб LEAN-трансформації та підвищення ефективності роботи харчового підприємства / Б. С. Пащенко // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 12-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 20 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 154-157https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42240Авторами розглянуто SMED - один із потужних інструментів концепції «LEAN мислення», показано, що для успішного його впровадження потрібні також інші інструменти, а поточний виробничий процес має бути задокументований, щоб врахувати всі елементи, що його стосуються Швидке переналагодження стало відповіддю на зростаючі масштаби та неповороткість виробничого процесу, що позитивно впливає на ефективність роботи харчового підприємства. Завдяки впровадженню SMED значно зменшуються тимчасові затримки між стадіями виробництва харчової продукції, а отже, знижується рівень ресурсних витрат. Даний інструмент також дозволяє здійснити пошук вузького місця під час змін у форматі роботи лінії, ремонт якої займає найбільший відрізок часу, або лінії, яка виходить з ладу найчастіше або лінії, тощо.The authors consider that the SMED as one of the powerful tools of the LEAN thinking concept, show that for its successful implementation other tools are also needed, and the current production process should be documented to take into account all elements related to it. Rapid re-engineering has become a response to the growing scale and sluggishness of the production process, which has a positive impact on the efficiency of the food enterprise. The implementation of SMED significantly reduces time delays between stages of food production, which means that the level of resource costs is reduced. This tool also allows you to search for a bottleneck during changes in the format of the line, the repair of which takes the longest period of time, or the line that breaks down most often, or the line, etc.ukінструмент SMEDLEAN-трансформаціяпідвищення ефективностіхарчові підприємстваSMED toolLEAN transformationimproving the efficiencyfood enterpriseкафедра експертизи харчових продуктівAbstracthttps://orcid.org/0000-0002-9623-9061