Удосконалення технології котлет рибних з використанням гідролізату з м'яса мідій - Степова, Анастасія Андріївна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; гідролізат з м’яса мідій; концентрат; показники якості; технологія; рибні котлети; йод; білок; харчова цінність