Арсеньєва, Лариса ЮріївнаМельниченко, Вікторія Миколаївна2015-03-252015-03-252015Арсеньєва, Л. Ю. Виявлення фальсифікації жирової сировини у виробництві харчових продуктів / Л. Ю. Арсеньєва, В. М. Мельниченко // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 136-137.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19865Останнім часом гостро постало питання здорового раціонального харчування. Вживання неякісних жирів з їжею сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, саме тому визначення виду жиру в готовому продукті є актуальним питанням виявлення його фальсифікації. Recently, sharply raised the question of a healthy balanced diet. The use of low-quality fats from food contributes to the development of cardiovascular disease, which is why the definition of the type of fat in the finished product is a key issue detection his fraud.otherвиявлення фальсифікаціїжирова сировинавиробництво продуктівdetect fraudfatty materialproductionкафедра експертизи харчових продуктівOther