Наукове обгрунтування використання колагеновмісних бiлкових наповнювачiв у технологiї посiчених напiвфабрикатiв - Горiшнiй, Павло Олегович (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; біомодифікована сировина; колаген; ферментація; посічені напівфабрикати; м’ясо; підвищення харчової адекватності