Рубанка, Катерина ВолодимирівнаТерлецька, Віта АльбертівнаБобель (Зінченко), Інна Миколаївна2014-10-232014-10-232014Рубанка, К. В. Исследование влияния изменения экстрагента на химический состав экстрактов в процессе экстрагирования / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 82.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17581Рослинні екстракти - саме ці рослини, які поєднують в собі натуральність та функціональність. Використання рослинних екстрактів при створенні нових видів продуктів є актуальним, оскільки це дає змогу створити продукти стандартизовані за вмістом біологічно активних речовин з ярко вираженим смаком та ароматом використаної рослини з подовженим терміном зберігання за рахунок наявності в них антиоксидантів. Plant extracts - these plants that combine naturalness and functionality. The use of plant extracts to create new product lines is crucial as it allows you to create products standardized by the content of biologically active substances with a pronounced taste and the scent of used plants with extended shelf life by presence of antioxidants.otherрослинні екстрактимінеральні речовиниекстрагентvegetable extractsmineralsextractantкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівOther