Зав'ялов, Володимир ЛеонідовичКулінченко, Віталій Романович2012-08-292012-08-292012https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2236На підставі сферичної симетрії поля швидкостей приводиться розв’язок реологічного рівняння Ньютона, яке містить ряд невідомих величин, що зводяться до визначення швидкості руху рідини на межі з бульбашкою. Далі, для отримання замкненої системи математичних рівнянь, які входять в математичну модель, аналізуються наступні фактори: вплив тиску і густини парогазового середовища всередині бульбашки; температура пари всередині парового утворення; процеси перенесення теплоти і маси через міжфазну поверхню. Аналіз інших факторів розглядається в ІІІ частині цієї публікації.On the basis of spherical symmetry of the field of speeds a decision over of rheologos equalization of Newton, which contains the row of unknown sizes which are taken to determination of rate of movement of liquid on a limit with a bubble, is brought. Farther, for the receipt of the closed system of mathematical equalizations which are included in a mathematical model, the followings factors are analysed: influence of pressure and closeness of vapor-gas environment is into a bubble; a temperature of pair is into steam education; processes of transference of warmth and mass are through a with instr phasis surface. The analysis of other factors is examined in ІІІ part of this publication.otherтеловий балансthermal balanceмодельміжфазна поверхнябульбашкамасообмінтеплообмінтискгустинатемператураmodelміжфазна surfacebubblemass-transferheat exchangepressureclosenesstemperatureкафедра процесів і апаратів харчових виробництвArticle