Солодко, Лілія Миколаївна2018-04-192018-04-192017Cолодко, Л. М. Розроблення рецептур круп’яних кулінарних виробів, збагачених протеїновмісними напівфабрикатами із зеленої маси рослин / Л. М. Cолодко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 25–26 травня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – С.64–66.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27034Показано, що введення білоквмісних напівфабрикатів із зеленої маси рослин до проектованих рецептур сприяє підвищенню біологічної цінності кулінарної продукції та надає додаткові функціональні властивості. It has been shown that the introduction of protein-containing semi-products from the green mass of plants to the designed recipes contributes to the increase of the biological value of culinary products and provides additional functional properties.білковмісні напівфабрикатикулінарні виробиоптимізація рецептуризелена масаамінокислотний складрroteinaceous half-productsculinary productsrecipe optimizationplant green massamino acids compositionкафедра технології оздоровчих продуктівOther