Булий, Юрий ВладимировичЦыганков, Петр СеменовичШвец, Виктор НиколаевичГудаков, В. Л.2013-04-232013-04-231988А. с. 1512553 СССР, МПК A 23 F 5/44. Способ производства пастообразного растворимого цикория / Ю. В. Булий, П. С. Цыганков, В. Н. Швец, В. Л. Гудаков (СССР). - № 4390126/31-13; заявл. 09.03.88; опубл. 07.10.89, Бюл. № 37. – 4 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7620Авторами предложен способ, позволяющий увеличить выход готового продукта и сократить процесс экстрагирования растворимых веществ цикория. Способ предусматривает смешивание стружки цикория с водой в соотношении 1 : 0,7-1,0, нагревание смеси пароконтактным способом до 120-130оС и ее охлаждение под вакуумом до температуры экстрагирования. Экстрагирование ведут 40-50 мин. Authors are offer a method, allowing to increase the output of the prepared product and shorten the process of extracting of solvends of chicory. A method is foreseen by mixing of shaving of chicory with water in correlation 1 : 0,7-1,0, heating of mixture a parokontaktnym method to 120-130o and its cooling under a vacuum to the temperature of extracting. Extracting is conducted by 40-50 min.otherцикорийстружкаэкстрагированиевакуумвторичный парchicoryshavingextractingvacuumsecond steamкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваOther