Бендерська (Дущак), Ольга ВячеславівнаПроцюк, Дмитро Сергійович2020-12-082020-12-082020Бендерська, О. В. Використання озону в технологіях зберігання плодів та овочів / О. В. Бендерська, Д. С. Процюк // Крок у науку: дослідження у галузі природничо-математичних дисциплін та методик їх навчання : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції студентів, аспірантів і молодих учених, 20 листопада 2020 р. – Чернігів : НУЧК ім. Т. Г. Шевченка, 2020. – С. 13.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32304Озон має потужну бактерицидну дію, здатний ефективно руйнувати різні види цвілевих грибів і дріжджів, мікроорганізмів і продуктів їх життєдіяльності (токсинів), комах-шкідників. При середній концентрації озону 10 мг/м3 і часу озонування близько 4 год термін зберігання овочів збільшується в 1,5-2 рази. Ozone has a powerful bactericidal effect, capable of effectively destroying various species of molds and yeast, microorganisms and products of their vital activity (toxins), insect pests. At average ozone concentration of 10 mg/m3 and ozonation time of about 4 h, the shelf life of vegetables increases in 1.5-2 times.otherозонзберіганняплодиовочіozonestoragefruitsvegetablesкафедра технології консервуванняThesis