Пашова, Наталя ВячеславівнаВолощук, Галина Іванівна2018-10-232018-10-232017Патент №120601, МПК А21D 2/36(2006.1) A21D 8/04(2006.1). Хліб житній заварний збагачений / Пашова Н. В., Волощук Г. І. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201705031 ; заявл. 25.05.2017 ; опубл. 10.11.2017, Бюл. № 21 2017.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28361Розроблено рецептуру житнього заварного хліба з підвищеною, харчовою та біологічною цінністю, завдяки застосуванню порошку топінамбура та знежиреного борошна горіха волоського, що дає змогу розширити асортимент виробництва хліба з подовженим терміном свіжості. A recipe for rye bread welding made with high, nutritional and biological value has been developed, due to the use of topinambur powder and low-fat flour of walnut nuts, which makes it possible to expand the assortment of bread production with еxtension of freshness.uk-UKжитній хлібзаварка, закваскапорошок топінамбурашрот горіха волоськогознежирене борошно горіха волоськогоподовжений термін свіжостіrye breadwelding, leaventopinambur powdershrot of walnutlow-fat flour of walnut nutsеxtension of freshnessOther