Колесникова, Светлана Саввовна2013-07-092013-07-092006Колесникова, С. С. Ферменты для коагуляции молока в сыроделии / С. С. Колесникова // Молочное дело. – 2006. – № 8. - С. 50 - 52., – № 9. - С. 50 - 51.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9013Влияние вида фермента на коагуляцию и качество сыров. Ферменты животного происхождения гарантируют хорошее качество сыра. The influence spicifice enzyme' s for milk coagulation and quality cheese. The enzyme animal secure very well quality cheese.otherмолокоферментысычуг телячийпрепаратсырэнзимыхимозинпепсинmilkfermentscalf rennetpreparationcheeseenzymeschimozinpepsinArticle