Страшинський, Ігор МирославовичПасічний, Василь МиколайовичРишканич, Роман Олександрович2021-03-232021-03-232020Страшинський, І. М. Використання суміші пшеничної та бобової клітковини у технології варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, Р. О. Ришканич // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 171–174.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33029Важливу роль у виробництві сухих тваринних кормів відіграють молоткові та роторні дробарки різних модифікацій. Встановлено, що вирішальним показником якості перероблення тваринної сировини залишається не лише ступінь подрібнення а й економічна доцільність використання того чи іншого типу обладнання. Молоткові дробарки придатні для великого, середнього і дрібного подрібнення різноманітної харчової продукції, а також можуть застосовуватися для подрібнення крихких матеріалів і рослинної сировини. До переваг можна віднести і простоту конструкції. They play an important role in the production of dry animal feed hammer and rotary crushers of various modifications. It is established that the decisive indicator of the quality of processing animal raw materials remains not only the degree of grinding but also economic expediency of using this or that type of equipment. Hammer crushers are suitable for large, medium and small grinding of various food products, and can also be used for grinding of fragile materials and vegetable raw materials. The benefits are possible include the simplicity of design.otherклітковинаварені ковбаситехнологіяfibercooked sausagestechnologyкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівThesis