Удосконалення технології йогуртів спеціального призначення в закладах ресторанного господарства - Берладин, Павліна Василівна (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; молоко-сировина; виробництво; якість; функціональний продукт; про– і пребіотики; біфідобактерії; лактобактерії; біологічна цінність; біологічно активні речовини; галактоолігосахариди, концентрат сироваткових білків