Гордиенко, Н. В.Мартынова, Е. С.Кузьминский, С. Н.Подрушняк, А. Е.Архипова, Галина ИвановнаВерхивкер, Я. Г.2012-03-262012-03-262011Гордиенко, Н. В. Ботулотоксин как возможный токсикант консервированной продукции. Современные проблеми государственного контроля производства консервов в Украине / Н. В. Гордиенко, Е. С. Мартынова, С. Н. Кузьминский, А. Е. Подрушняк, Г. И. Архипова, Я. Г. Верхивкер // Харчова токсикологія. - 2011. - С. 11-18.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/516В статье рассмотрена проблема несоответствия законодательства Украины по разработке и контролю режимов пастеризации /стерилизации консервированной продукции современным (европейского и мирового уровня) технологиям производства консервов, в связи с чем возникают проблемы по поводу гарантированной безопасности такой продукции для здоровья. На основании проведенной работы авторы предлагают некоторые санитарные мероприятия. Іn this article a problem of inconsistency of Ukrainian legislation regulations of development and control of pasteurization/sterilization of canned food according to modern (European and international) technologies of canned food production is illustrated. As a result, there's a concern about guaranteed safety of such products for people's health. Some sanitary measures are offered by the authors.otherконсервированная продукцияпастеризациястерилизациясанитарный контроль производствамикроорганизмыcanned productspasteurizationsterilizationsanitary production controlmicroorganismsкафедра екології та екоменеджменту