Рябоконь, Наталия ВалерьевнаОсьмак (Федченко), Татьяна ГригорьевнаКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна2014-03-132014-03-132013Рябоконь, Н. В. Методика определения оптимального рецептурного состава сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными сиропами / Н. В. Рябоконь, Т. Г. Осьмак, О. В. Кочубей-Литвиненко // І Лужские научные чтения. Современное научное знание: теория и практика : Материалы международной научно-практической конференции, 22 мая 2013 р. – СПб., 2013. – С. 33–38.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13094В статьи приведено аминокислотный состав сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными наполнителями, их органолептическую оценку. За результатами рассчитанных комплексных показателей биологической ценности и органолептических показателей готовой продукции определены оптимальные дозировки плодово-ягодных сиропов в рецептурных композициях сгущенных молочных консервов. У статті наведено амінокислотний склад згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачами, їх органолептичну оцінку. In the article amino acid composition of condensed milk with sugar, fruit and berry fillings, their organoleptic evaluation are presented. By the results of complex indices calculated biological value and organoleptic quality of finished products and the optimal dosage of fruit syrups prescription formulations of condensed milk cans are identified.otherсгущенные молочные консервы с сахаромcondensed canned milk with sugarбиологическая ценностьfruit and berry syrupорганолептическая оценкаorganoleptic evaluationкомплексный показательcomprehensive indicatorграфоматематический методgrafomatematichesky methodкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологійкафедра технології молока і молочних продуктівArticle