Наукове обґрунтування використання текстуро формуючих наповнювачів у інноваційних технологіях харчової промисловості. Розділ: Наукове обґрунтування використання зеленої маси амаранту з композицією прянощів в технології чапаті з житнього борошна в меню людей конституції Пітта-доша - Шевченко, Владислав Юрійович (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; амарант; пітта-доша; прянощі; чапаті; аюрведична кулінарія