Обґрунтування доцільності використання поверхнево-активних речовин у виробництві безглютенових виробів - Нєміріч, Олександра Володимирівна; Михайленко, Владлена Миколаївна; Бережна, Тетяна Олегівна (My University, 2019)
Keywords: безглютенові вироби; gluten-free products; хімічний склад; chemical composition; структурно-механічні властивості; structural and mechanical properties; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції