Грек, Олена ВікторівнаКрасуля, Олена ОлександрівнаПшенична, Тетяна Володимирівна2020-06-042020-06-042019Патент 138946UA, МПК А23C9/12 (2006.01) Склад кисломолочного напою із молочною сироваткою забарвленою / Грек О. В., Красуля О. О., Пшенична Т. В. ; власник – Національний університет харчових технологій. – u 2019 06209 ; заявл. 04.06.2019 ; опубл. 10.12.2019, Бюл. № 23.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31151Склад кисломолочного напою містить молоко, сироватку, закваску. Як сироватка застосовується молочна сироватка забарвлена. Додатково в складі міститься концентрат молочного білка, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: молоко знежирене 74,58-81,60; молочна сироватка забарвлена 15-20; закваска 3-5 концентрат молочного білка 0,40-0,42. The composition of sour milk drink contains milk, whey, sourdough. Whey colored is used as whey. Additionally, the composition contains a concentrate of milk protein, in the following ratio, wt. %: skim milk 74.58-81.60; whey colored 15-20; leaven 3-5 milk protein concentrate 0.40-0.42.otherсироватковий напійwhey drinkсироватка забарвленаwhey coloredрослинний коагулянтplant coagulantкафедра технології молока і молочних продуктівOther