Шульга, Сергей ИвановичБаевская, Валентина ИвановнаЗинченко, Наталья Юрьевна2013-07-022013-07-022013Шульга, С. И. Выделение пектиновых веществ из выжимок топинамбура / С. И. Шульга, В. И. Баевская, Н. Ю. Зинченко // Сахар. - 2013. - № 3. - С. 51-52.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8728В статье приведены основные параметры извлечения пектина из выжимок и сухого порошка топинамбура. Article consist main parameters of ejecting pectin pulp and dry powder of Jerusalem artichokes.otherпектинпектовая кислотапектиновые веществагидролизгидролизатгидромодульpectinpectin acidpectin substanceshydrolysishydrolyzatehydromodulкафедра харчової хіміїArticle