Калмазан, Вікторія БорисівнаЧорна, Анастасія Іванівна2019-04-222019-04-222019Калмазан, В. Застосування японського чаю матча для підвищення якості харчових продуктів / В. Калмазан, А. Чорна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 85 ювілейна міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2019 р. – 2019. - Ч. 1. - С. 148https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29052Проаналізовано застосування порошку зеленого чаю матча для підвищення якості харчових продуктів. Використання порошку зеленого чаю матча у складі харчових продуктів сприятиме покращенню не тільки органолептичних показників (колір, смак), але й фізико-хімічних (підвищення вмісту вітамінів, амінокислот, мікро- та макроелементів тощо). Перспективним напрямком є розроблення рецептури та способу виготовлення йогурту з функціональними властивостями за рахунок додавання до складу порошку зеленого японського чаю матча.uk-UKчай матчаякістьхарчові продуктиtea matchаqualityfoodекспертиза харчових продуктівThesis