Natural polysaccharides as stabilizing systems - Pichkur, Vitaliy; Lysyi, Alexandr; Kovbasa, Vladimir; Grabovska, Olena; Smirnova, Elizabeth (My University, 2013)
Keywords: starch; modification; pectin; rheology; dessert; крохмаль; модифікація; пектин; реологія; десерт; кафедра технології цукру і підготовки води; кафедра іноземних мов професійного спрямування; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; кафедра готельно-ресторанної справи