Використовування потенціальних аналогів натурального м'яса як міра боротьби з нестачею продовольства та екологічною деградацією - Латушкін, Олексій Денисович; Майборода, Олена Іванівна (My University, 2022)
Keywords: кафедра харчової хімії; натуральне та синтетичне м'ясо; соєвий текстурат; natural and synthetic meat; soy texture