Дослідження застосування закваски з нутового борошна у виробництві безглютенових виробів хлібобулочних здобних - Жигун, Богдан Анатолійович (My University, 2025)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; нутове борошно; нутова закваска