Кравчик, Ірина ЄвгенівнаНєміріч, Олександра ВолодимирівнаГавриш, Андрій Володимирович2014-07-092014-07-092014Кравчик, І. Перспективи використання сушеної рослинної сировини в технології крекеру / Ірина Кравчик, Олександра Нєміріч, Андрій Гавриш // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 67-68.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16010Багатоплановими комплексними дослідженнями обґрунтовано можливість та доцільність використання в виробництві керкерів порошків з капусти, імбиру, петрушки, кропу та кмину, що дозволяє отримати продукт з високими органолептичними і фізико-хімічними показниками якості і підвищеною харчовою цінністю. Integrated multidisciplinary research the possibility and feasibility of use in the manufacture of powdered kerkeriv cabbage, ginger, parsley, dill and cumin, which allows to obtain a product with high organoleptic and physico-chemical indicators of the quality and high nutritional value.uk-UKхарчова цінністьсушена рослинна сировинакрекерvalue of fooddried herbscrackerкафедра експертизи харчових продуктівкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїкафедра готельно-ресторанної справиOther