Шевченко, Анастасія ОлександрівнаДробот, Віра ІванівнаЛітвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна2021-04-202021-04-202018Шевченко, А. О. Порівняльний аналіз інфрачервоних спектрів відбивання тіста для хлібобулочних виробів / А. О. Шевченко, В. І. Дробот, С. І. Літвинчук // Інноваційні технології в хлібопекарському виробництві та Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 28-29.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33466Вивчали особливості інфрачервоних спектрів відбивання зразків тіста з казеїном для хлібобулочних виробів. Аналіз проводили в ближній інфрачервоній області спектру в інтервалі довжин хвиль 1330–2370 нм з кроком в 10 нм. The peculiarities of infrared spectra of reflection of dough samples with casein for bakery products were studied. The analysis was performed in the near-infrared region of the spectrum in the wavelength range 1330–2370 nm with a step of 10 nm.otherказеїнінфрачервоний спектрдіабетфруктозахлібобулочний вирібкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівкафедра фізики та професійної безпекиThesis