Колесникова, Светлана Саввовна2013-07-122013-07-122006Колесникова, С. С. Сыр твердый самопрессующийся / С. С. Колесникова // Молочное дело. – 2006. – № 7. – С. 10–12.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9124Предлагается новая технология самопрессующегося сичужного сыра со вторам нагреванием. Самопрессующиеся сыры с биологической обработкой молока вырабатываются без использования прессов. Продолжительность самопрессования 2 часа, а созревания 15 сут. Propose novelty technology rennet cheese¸ what selfpressed. Cheese¸ what selfpressed with biological treat milk in manufacture without use pressed. Long selfpressed 2 hour¸ but ripened 15 day.otherмолокозаквасочные культурытвердый сырсычужный сырсыр изготовленный со вторым нагреваниемmilkstarter bacteriahard cheeserennet cheesepot cheeseArticle