Дорохович, Вікторія Віталіївна2012-06-102012-06-102008https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1275Запропонована класифікація борошняних кондитерських виробів спеціального призначення. Спираючись на основні принципи кваліметрії запропоновано методологію визначення ефективності їх рецептурного складу.The authors propose a classification of the farinaceous confectionery of especial purpose. Present method definition efficient composition ingredient of the farinaceous confectionery of especial purpose.uk-UKборошняні кондитерські вироби спеціального призначенняfarinaceous confectionery of especial purposeкомплексний показник якостіcomposite index of qualityкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів