Каліновська, Тетяна ВіталіївнаОболкіна, Віра ІллівнаКияниця, Світлана ГеннадіївнаКрапивницька, Ірина Олексіївна2013-05-272013-05-272013Каліновська, Т. В. Використання продуктів переробки винограду як сировини для збагачення цукерок для дітей / Т. В. Каліновська, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця, І. О. Крапивницька // Перша міжнародна спеціалізована науково-практична конф. в рамках XVII Міжнародного форуму товарів і послуг для дітей «BABY EXPO» ["Дитяче харчування: перспективи розвитку та інноваційні технології"], (Київ, 19 березня 2013 р.) / М-во аграрної політики та продовольства України, Нац. Асоціація виробників дитячого харчування, молочноконсервної та сокової продукції «Укрконсервмолоко». — К. : 2013. — С. 78 – 80.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7959Порошок з виноградних вичавок має підвищену вологоутримуючу здатність, завдяки вмісту клітковини та пектинових речовин. Внесення порошку під час приготування цукеркової маси сприяло зв’язуванню вільної вологи дисперсійного середовища та поліпшувало структурні властивості цукеркової маси. Powder from grape pomace has a high water-retaining capacity, thanks to fiber and pectin. Adding powder when cooking candy masses helped bind free water dispersion medium and improved structural properties candy mass.uk-UKвиноградні вичавкипомадно-кремові масипорошок з вичавок виноградупектинові речовинидубильні речовиниgrape marcfondant-cream masspowder with grape marcpectintanninsкафедра технології цукру і підготовки водикафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівThesis