Розроблення рецептури пшеничного хліба з використання картопляної клітковини з впровадженням його виробництва в проєкті хлібозаводу в м. Макарів Київської області - Гаврилюк, Тамара Василівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; картопляна клітковина; хліб функціонального призначення; харчові волокна; клітковина; комплексний показник якості