Використання продуктів молочної промисловості в технології напівфабрикатів у тістовій оболонці - Шевченко, Іванна Юріївна (My University, 2021)
Keywords: заморожені напівфабрикати; фарш; тістова оболонка; молочні білки; суха демінералізована молочна сироватка збагачена Mg та Mn; сир сулугуні; шпинат; показники якості; кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів