Mukoid, Roman2015-05-152015-05-152015Mukoid, R. What is gluten and how it is harmful / R. Mukoid // Inżynieria i technologia. Współczesna nauka. Nowy wygląd : zbiór raportów naukowych. – Warszawa : Diamond trading tour, 2015. – S. 31–34.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20401The article is devoted to the study of genetic disease control – particularly celiac disease. The disease is characterized by protein intolerance of cereals - gluten. For preventive and therapeutic nutrition the use of food products made with gluten-free germinated cereals is proposed.proteinglutenceliac diseasediseasefood productsgluten-freegerminationgrainбілокглютенцеліакіязахворюваннябезглютенові продуктипророщуваннязернобелокцелиакиязаболеваниебезглютеновые продуктыпроращиваниекафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваArticle