Калиниченко, Ася АлександровнаАрсеньева, Лариса Юрьевна2013-11-072013-11-072013Калиниченко, А. А. Сенсорометрический анализ и оценка качества растительных масел / А. А. Калиниченко, Л. Ю. Арсеньева // Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства : Международная научно-практическая конференция. - Алматы, 2013. - С. 246—247.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11082Разработан метод оценки качества растительных масел с применением анализатора газов «МАГ-8» с методологией «электронный нос». Проанализированы изменения количественного и качественного состава легколетучих веществ над растительными маслами в процессе хранения. A method for analysing and assessing quality of oils using gas analyzer «MAG-8» with the methodology of «electronic nose» has been developed. Changes in the quantitative and qualitative composition of volatile substances above oils during storage have been analysed.летучие веществасорбцияанализкачестворастительные маслаvolatile compoundssorptionanalysisqualityoilsкафедра експертизи харчових продуктів